Thé noir - Golden Yunnan GFOP - Chine - BIO - 100gr


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    L'ESSENTIEL

    Le thé noir du Yunnan a la capacité de stimuler physiquement sans énerver, libérant sa caféine plus lentement que les autres thés noirs, d’où son surnom donné depuis des siècles par les chinois de “thé des chirurgiens”. Il est particulièrement intéressant d’utilisation pour les adeptes de la diète intermittente : consommer quelques tasses dans la journée limitera les “coups de pompe”.

    GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) : est un grade de thé, "FOP" indiquant que sur la branche de théier le bourgeon terminal et les deux feuilles suivantes ont été prélevés. C'est la cueillette la plus fine, le "G" signifiant que l'on retrouvera une proportion très importante de bourgeons.

    BIENFAITS

    Vous stimulera physiquement et limitera vos "coups de pompe"
    Vous revigorera sans vous énerver (grâce à sa libération particulièrement lente de caféine)
    Vous dynamisera sur une longue période (8h environ, d'où son surnom de "thé des chirurgiens")

    SAVEUR

    Offre une saveur typée mais sans excès
    Notes boisées, d'épices, de cuir et de malt, et une finale aux accents floraux et fruités
    Thé noir particulièrement aromatique
    Amertume imperceptible
    Fine astringence

    ACCORD MET-THÉ

    Pour les amateurs de cuisine, le Golden Yunnan s’accorde avec bonheur avec une pièce de bœuf ou un gibier.


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    POUR ALLER PLUS LOIN...

    Le Golden Yunnan est l'un des thés noirs chinois les plus réputés. C'est un thé noir oxydé intégralement, et on retrouve ces thés principalement dans les régions méridionales de l'Empire Céleste : le Yunnan, l'Anhui et le Fujian. Le Golden Yunnan est produit strictement dans la région du Yunnan. Il est à noter que la terminologie "thé noir" est typiquement occidentale : les chinois parlent quant à eux de "thé rouge" en référence à la couleur cuivrée de l'infusion. Les thés noirs chinois représentent une production récente : elle remonte approximativement à la fin du XIXème siècle - début du XXème siècle. Malgré cette apparente jeunesse, ils figurent parmi les meilleurs thés noirs au monde.

    En général, on prélève sur les théiers des feuilles plutôt matures pour la production de thé noir, qui subiront d'abord un flétrissage, pendant quelques heures. Une fois les feuilles bien assouplies par le flétrissage, elles sont soumises à l'étape du roulage dans le but de briser leurs cellules qui libéreront ainsi leurs enzymes afin d'amorcer l'oxydation. La durée de cette oxydation varie de 6 à 12 heures selon les conditions ambiantes. C'est cette oxydation douce qui rend le thé noir chinois très peu astringent tout en développant ses arômes. L'étape suivante consiste en un séchage destiné à réduire l'humidité résiduelle tout en stabilisant le processus d'oxydation. Puis vient l'étape du triage (ou tamisage), consistant à séparer les feuilles en différents grades, tout en éliminant branches, poussières... Il peut arriver sur certaines récoltes que soit procédé à une cuisson finale, en cas d'un taux d'humidité trop important.

    Le Golden Yunnan proposé est de grade GFOP. Quelle est la signification de ce grade ? Il correspond à deux informations : le type de cueillette (plus ou moins fine) et la taille de la feuille (entière, brisée, broyée). FOP signifie que les feuilles sont entières : c'est la cueillette la plus fine, idéale, composée du bourgeon terminal et des deux feuilles suivantes. Le G indique que le thé contient beaucoup de bourgeons (Golden tips), sachant que les bourgeons renferment plus de substances actives que la feuille entière. On est ici, avec un thé GFOP, dans le haut de gamme.

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    • Thé naturel (ne retrouvez QUE de la feuille de thé)
    • Thé intégral en feuilles entières (qualité supérieure)
    • Planté et récolté à la main
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